Deser banoffee ze słonym karmelem
Banoffee to klasyczne połączenie banana, kremu i karmelu. W mojej wersji bazą są herbatniki, warstwę kremową stanowi budyń, a całość dopełnia domowa polewa toffi z dodatkiem soli. Deser nie wymaga pieczenia i sprawdzi się jako propozycja na weekend lub spotkanie rodzinne.
Składniki (2 porcje)
Spód:
- 20 g herbatników (klasycznych lub pełnoziarnistych)
Krem:
- 24 g budyniu waniliowego (bez cukru lub klasycznego)
- 250 ml mleka
- 3 łyżki wody
- 1–2 łyżki syropu (np. klonowego, z agawy lub miodu – w zależności od preferencji)
Słony karmel (polewa toffi):
- 20 g masła
- 20 g cukru
- 2 łyżki śmietanki 30%
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 banan
- kakao do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
1. Spód
Herbatniki rozkrusz (możesz użyć blendera lub wałka) i wyłóż nimi dno naczynia lub pucharków.
2. Budyń
Ugotuj budyń na mieszance mleka, dodając wybrany syrop dla lekkiej słodyczy. Mieszaj, aż zgęstnieje. Odstaw na chwilę, by lekko przestygł.
3. Słony karmel (toffi)
W rondelku podgrzej masło z cukrem, aż się rozpuszczą i masa delikatnie zbrązowieje.
Dodaj śmietankę oraz szczyptę soli. Mieszaj do uzyskania gładkiej, lekko gęstej polewy. Odstaw na moment, aby lekko zgęstniała.
Składanie deseru
Na warstwę herbatników nałóż:
- porcję budyniu,
- łyżeczkę polewy toffi,
- plasterki banana,
- ponownie porcję budyniu,
- polewę,
- kolejną warstwę banana,
- resztę polewy na wierzch.
Na koniec możesz oprószyć kakao.
Schłodź deser w lodówce przez minimum 1–2 godziny – wtedy warstwy się ustabilizują, a smak będzie jeszcze lepszy.
