Tiramisu z masą krówkową bez pieczenia
Klasyczne tiramisu opiera się na kremie z mascarpone i aromacie kawy. W mojej wersji do masy dodana jest masa krówkowa, która wprowadza wyraźną nutę karmelu i podbija poziom słodyczy. To wariant dla osób, które cenią tradycyjne desery, ale oczekują nieco intensywniejszego smaku.
Deser nie wymaga pieczenia. Najlepszą konsystencję i pełnię smaku osiąga po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
Składniki:
- 500 g serka mascarpone
- 250 g masy krówkowej (kajmak)
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- ok. 200 g podłużnych biszkoptów
- 1 filiżanka mocnej, ostudzonej kawy
- 1–2 łyżki amaretto (opcjonalnie)
- kakao do oprószenia
Przygotowanie
1. Krem
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone z masą krówkową na gładką masę.
Delikatnie połącz z ubitą śmietanką, mieszając szpatułką.
2. Nasączenie biszkoptów
Kawę ostudź. Jeśli używasz amaretto, dodaj je do kawy.
Biszkopty zanurzaj krótko w kawie (nie powinny się rozpadać).
3. Układanie warstw
Na dnie naczynia ułóż warstwę nasączonych biszkoptów.
Wyłóż połowę kremu.
Następnie ponownie warstwę biszkoptów i resztę kremu.
Wyrównaj wierzch i schładzaj w lodówce przez minimum 3–4 godziny (najlepiej całą noc).
Przed podaniem oprósz deser kakao na górze.
Wskazówki
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość masy krówkowej lub wybierz wersję bez dodatku cukru.
- Dla bardziej wyraźnego kontrastu smakowego możesz dodać szczyptę soli do kremu albo dodać warstwę dżemu z czarnej porzeczki
- Deser najlepiej kroić po solidnym schłodzeniu – masa będzie stabilniejsza.
