Banh Xeo – Omlet po Wietnamsku
Banh Xeo to jedna z najpopularniejszych potraw w Wietnamie, należąca do tradycyjnej kuchni wietnamskiej. Ja zamówiłam to danie w ciemno i byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem, konsystencją i sposobem podania. W restauracjach w Wietnamie kelnerzy pokazują jak się powinno to danie prawidłowo jeść. Banh Xeo przypomina trochę nasze naleśniki w wersji wytrwanej, jednak jest bardziej chrupiący i ma złocisty kolor zawdzięczający kurkumie. W składnikach nie ma jajek – co było chyba moim największym zaskoczeniem (w końcu to omlet?!).
Banh Xeo – sposób podania
Banh Xeo podaje się w zestawie z kilkoma arkuszami papieru ryżowego, pokrojonymi w słupki warzywami i miską świeżych ziół – obowiązkowo kolendra i mięta. Dla mnie to danie jest najlepszą potrawą jaką jadłam w Wietnamie!
Naleśnika kroi się nożyczkami (w naszym przypadku robił to kelner), a następnie zawija w papier ryżowy razem z warzywami i ziołami. Papier z nadzieniem zwija się w dość szczelny rulon, żeby farsz nie wypadł, a potem macza w sosie z dodatkiem chili. Do tego dania dostaliśmy plastikowe rękawiczki – bo je się je rękami.
Przepis na Banh Xeo, czyli tradycyjnego wietnamskiego omleta!
Jak tylko wróciłam z Wietnamu koniecznie musiałam sama przygotować Banh Xeo, więc dzielę się przepisem 🙂
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 8 łyżek mleczka kokosowego
- 1,5 szklanki wody
- Sól (0,5 łyżeczki), kurkuma (2-3 łyżeczki)
- Olej rzepakowy do smażenia
Składniki na farsz:
- Mięso wieprzowe lub drobiowe około 150g
- Kiełki fasoli mung
- Zielona cebulka dymka
Pozostałe składniki:
- Papier ryżowy kilka arkuszy
- Pokrojone w słupki warzywa: marchewka, ogórek, cykoria
- Mieszanka świeżych ziół: kolendra, mięta, sałata
Przepis:
- Składniki na ciasto wymieszaj i odstaw na czas przygotowywania farszu.
- Mięso pokrój na drobne kawałki, przypraw solą i pieprzem. Podsmaż na rozgrzanej patelni na oleju. Gdy mięso się podsmaży dodaj kiełki fasoli oraz cebulkę.
- Na patelnię (tak, tej gdzie smażysz mięso) dodaj ciasto naleśnikowe. Kiedy zobaczysz, że całość się zarumieniła to złóż naleśnik na pół i jeszcze chwilę smaż
- Przełóż naleśnik na talerz i podawaj z „pozostałymi składnikami”
- Pokrój omleta na kilka pasków i każdy pasek zawijaj w papierze ryżowym wraz z warzywami i ziołami.
- Każdy taki kawałek możesz maczać w sosie słodko – pikantnym z chili
Smacznego!!!
