Żeberka w sosie BBQ z piekarnika
Żeberka BBQ to danie, które robi niesamowite wrażenie przy stole — a przygotowanie ich w piekarniku jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać. Nie potrzebujesz grilla ani specjalnego sprzętu. Długie, powolne pieczenie sprawia, że mięso samo odchodzi od kości, a gęsty sos BBQ karmelizuje się w piękną, lekko przypieczoną glazurę. Idealne na niedzielny obiad, spotkanie ze znajomymi czy wieczór filmowy z prawdziwym jedzeniem.
Klucz do sukcesu to cierpliwość — daj żeberkom odpocząć w marynacie i nie śpiesz się z pieczeniem. Efekt wynagradza każdą minutę czekania.
Składniki
Mięso i olej
- Żeberka wieprzowe1–1,5 kg
- Olej2–3 łyżki
Sos BBQ
- Sos BBQ (gęsty, lekko słodki)~200 ml
Mieszanka przypraw (suchy rub)
- Sól1 łyżka
- Pieprz1 łyżeczka
- Papryka słodka1 łyżeczka
- Papryka wędzona1 łyżeczka
- Czosnek granulowany1 łyżeczka
- Cebula granulowana1 łyżeczka
- Brązowy cukier (opcja)1 łyżeczka
Przygotowanie
Marynata
Jeśli na spodzie żeberek jest błona, zdejmij ją — żeberka będą bardziej miękkie i lepiej wchłoną marynatę. Wymieszaj wszystkie przyprawy z olejem, by powstała gęsta pasta. Natrzyj nią dokładnie mięso z każdej strony. Odstaw na minimum 30 minut — najlepiej na kilka godzin do lodówki.
Pieczenie wstępne — 150°C
Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra–dół). Ułóż żeberka na blasze i przykryj szczelnie folią aluminiową. Piecz 2–2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie łatwo odchodzić od kości.
Glazura BBQ — 200°C
Zdejmij folię i obficie posmaruj żeberka sosem BBQ. Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 10–15 minut, aż sos zacznie się karmelizować i lekko przypieka. Dla mocniejszej glazury posmaruj drugi raz i zapiecz dodatkowe 5 minut.
Podanie
Żeberka najlepiej smakują z frytkami lub pieczonymi ziemniakami, coleslawem, kukurydzą z masłem oraz świeżą bagietką — do wycierania resztek sosu ze swojego talerza.
Wybór sosu BBQ
Gotowy sos BBQ ze sklepu sprawdzi się świetnie — wybierz gęsty i lekko słodki, bo taki najpiękniej się karmelizuje. Jeśli masz ochotę na wersję domową, wystarczy połączyć ketchup, miód, sos worcestershire, ocet jabłkowy i wędzoną paprykę.
